タリアータ ディ マンゾ（イタリア版牛肉のたたき）

レストランでもよく注文するタリアータ、
いい具合に火が通ってて、生肉好きにはたまりません。

柔らかくて美味しそうな牛肉が格安で手に入った時は、
さっと簡単に美味しくできるので、お家でもよくやります。

牛ロース塊（分厚いステーキ型がよい）に
ローズマリー、セージ、タイムをみじん切りしたもの（乾燥でも可）と黒コショウをたっぷりまぶし、
オリーブオイルとニンニクの薄切り一切れを乗せラップにくるんで香りづけしておく。

フライパンを白い煙が出るくらい十分に熱し、
焼く直前に肉に塩を振り、表面にしっかり焼きを入れる。（側面も忘れずに）
生はちょっと・・・という人はこの時に長く焼いてしっかり火を通すといいでしょう。

こんがり焼きあがったら、すぐにアルミホイルに包んで10分ほど休ませる。

お皿にお好みの野菜をたっぷり盛りつけて（我が家はルッコラ）、
休ませた肉をそぎ切りにして、上に盛り付ける。

ホイルに残った肉汁を上からかけて、野菜と一緒にたっぷり召し上がれ！

肉汁をフライパンに戻して、バルサミコ酢などで煮詰めてつけ汁にしてもおいしいですね。
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