鍋ひとつで作る簡単ローストビーフ

主人のお父さんは料理が好きで、私がまだ嫁ではなく居候していた頃、毎日いろいろと披露してくれました。(おそらく家事が出来ないと察知して気を使ってくれていたらしい。)
まさしく男料理で簡単シンプル、そして一体どうしたらこんなに散らかせるのかわからないくらい台所は台風一過と化していますが・・・、
とにかく荒々しくも、美味しいのですこれが！
数ある義父レシピの中でも私がもっとも感動した(というか私でも美味しく出来た)お鍋で作るローストビーフご紹介します!

*****　お鍋ひとつで簡単ローストビーフ　*****

<材料>

鍋　直径25cm位で高さも20cm位あるとベスト。お肉があまり遊びすぎないくらいの大きさで。

牛モモ塊肉　500-600g
肉縛り用糸
塩コショウ　少々
エクストラバージンオリーブ油　100cc位
粒胡椒(赤白緑のミックスが美味しいが黒でもok）　20粒
ニンニク　２かけ
白ワイン　少々（なくても可)
セージ　３枚　(生が最適だが、なければドライでも可）
熱湯　２５０cc
固形コンソメ　1/2個
岩塩(普通の塩でも可)　小さじ１

＜作り方>
1、塊肉を糸で縛り形を整え、表面に塩コショウを軽く擦り込んでおく。
2、カップに熱湯を注ぎ固形コンソメを溶かしておく。
3、鍋にオリーブ油、にんにく、粒胡椒、岩塩をいれ、強火にかける。
4、香りがたつ位充分に熱してから、肉をいれ、各面返しながらしっかり焼き目をつける。
5、白ワインを軽くふり香り付けしたら、2のコンソメ、セージをくわえ、
　　時々肉を返しながら10-15分中火で煮込む。
6、肉を取り出し、食べる分だけ薄切りにし皿にもりつける。
　（残りは塊のまま冷蔵庫へ3-4日持ちます。冷たいのもまた美味）
7、ゆで汁を暖め、上からたっぷりかけて、ブォナペティート(召し上がれ)!

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